Le goût joue un rôle essentiel dans la vie de l’homme, allant bien au-delà de la simple fonction de se nourrir.
Le marketing expérientiel gustatif est une approche innovante qui vise à créer des expériences mémorables et sensorielles autour des produits alimentaires. En s’appuyant sur les sens, en particulier le goût, cette stratégie marketing cherche à engager les consommateurs de manière émotionnelle et à renforcer leur attachement à la marque.
Le marketing sensoriel propose donc un ré enchantement du point de vente et de la consommation pour s’adapter à contexte de post-modernité dans lequel l’individu évolue de nos jours. Le consommateur recherche une compensation face au développement du monde virtuel et d’internet. Les individus n’ont plus de véritables contacts avec la nature. Ils recherchent alors tout ce qui éveillera leurs sens naturels. Le consommateur souhaite désormais vivre une aventure sensitive et émotionnelle.
Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers du marketing sensoriel gustatif, explorer ses principes fondamentaux et analyser comment il peut être utilisé pour stimuler les ventes, fidéliser les clients et renforcer la notoriété de la marque.
La perception du goût
Le goût fait le lien entre la perception pure, les valeurs idéales, les références et le plaisir. On retrouve donc quatre perceptions différentes :
- La perception sensorielle : je sens et je reconnais, c’est une valeur organoleptique. Les qualités organoleptiques se réfèrent à toutes les caractéristiques d’un aliment qui peuvent être perçues par nos sens : la vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe et le goût. Par exemple, un aliment présenté de manière attrayante stimule notre vue, sa texture agréable est perceptible au toucher, son arôme puissant est capté par notre odorat, sa texture croustillante produit un son agréable à l’ouïe et enfin, son goût sucré est apprécié par notre sens du goût.
- La perception idéale : nous imaginons et nous associons, c’est une valeur idéale. Lorsque nous imaginons ou associons des saveurs, nous créons une valeur idéale dans notre esprit, une référence à laquelle nous comparons nos expériences gustatives réelles. Notre imagination joue un rôle clé dans la construction de cette perception idéale. Elle est influencée par nos expériences passées, nos souvenirs, nos préférences et nos attentes. Si nous avons un souvenir agréable d’un plat particulier, notre imagination peut nous conduire à associer cette expérience à une valeur idéale de goût.
- La perception émotionnelle : nous aimons ou nous détestons, c’est une valeur hédoniste. C’est à travers nos émotions que nous pouvons dire si nous aimons ou détestons un aliment, ce qui crée une valeur hédoniste associée à cette expérience gustative. Si nous avons de bons souvenirs liés à un aliment en particulier, il est probable que nous éprouvions une émotion positive lors de sa dégustation. De même, si nous avons vécu une expérience négative liée à un certain aliment, il est probable que nous ressentions une émotion négative en le goûtant à nouveau.
- La perception catégorielle : nous définissons et nous dissocions, c’est une valeur de référence. La perception catégorielle nous permet de distinguer et de classer les différentes saveurs en fonction de leurs caractéristiques distinctives. Nous pouvons catégoriser les aliments en fonction de leur douceur, leur amertume, leur acidité, leur salinité, etc. Cette catégorisation nous aide à mieux comprendre et à interpréter les différentes saveurs que nous goûtons.
Le pouvoir des sens
Nos sens, en particulier le goût, ont une influence profonde sur notre expérience alimentaire. Lorsque nous goûtons un aliment ou une boisson, nos papilles gustatives envoient des signaux à notre cerveau, déclenchant une cascade de réactions sensorielles et émotionnelles. Le goût est l’un des sens les plus puissants qui soit.
Une simple bouchée d’un aliment délicieux peut évoquer des souvenirs d’enfance, rappeler des moments spéciaux ou susciter une sensation réconfortante qui vient stimuler l’hémisphère droit de notre cerveau. C’est pourquoi les marques cherchent à créer des expériences gustatives qui vont au-delà de la simple satisfaction du palais, en visant à créer des moments mémorables et significatifs.
En utilisant le pouvoir des sens, les marques peuvent non seulement créer une expérience agréable pour les consommateurs, mais aussi les inciter à se sentir connectés à la marque et à développer une fidélité durable. Les consommateurs sont plus susceptibles de se rappeler d’une expérience gustative exceptionnelle et de recommander la marque à leurs amis et à leur famille. De plus, en suscitant des émotions positives, les marques peuvent créer une association positive entre leur produit et les moments de bonheur et de plaisir, ce qui peut influencer la perception et la préférence des consommateurs.
Pour exploiter pleinement le pouvoir des sens dans le marketing expérientiel gustatif, il est important de considérer l’ensemble du parcours du consommateur. Cela signifie créer une expérience globale qui englobe non seulement le goût, mais aussi les autres sens tels que l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe. Par exemple, une marque peut utiliser des packagings attrayants qui éveillent la curiosité visuelle, des parfums alléchants pour stimuler l’odorat, ou des textures agréables pour le toucher.
Il est également crucial d’adapter l’expérience gustative en fonction du public cible. Les préférences gustatives peuvent varier en fonction de la culture, de l’âge, du genre et d’autres facteurs. Les marques doivent donc comprendre les habitudes et comportements de consommation de leur public et concevoir des expériences gustatives qui correspondent à leurs attentes et à leurs goûts.
La dégustation comme expérience
L’une des façons les plus courantes de mettre en œuvre le marketing expérientiel gustatif est à travers des dégustations. Les dégustations permettent aux consommateurs de découvrir les saveurs, les textures et les arômes uniques des produits. Elles offrent une occasion de créer des moments de partage et d’interaction entre la marque et le consommateur.
Il ne s’agit plus seulement de consommer de la nourriture ou des boissons pour satisfaire un besoin physique, mais de créer une expérience sensorielle et émotionnelle unique. C’est une expérience interactive qui stimule les sens et permet à la clientèle de développer une connexion plus profonde avec les produits.
Proposer des expériences où les clients peuvent interagir avec les chefs peut apporter une dimension supplémentaire à l’expérience gustative. Cela peut inclure des démonstrations culinaires en direct, des dégustations commentées ou des visites de cuisine. L’interaction avec les chefs permet aux clients de mieux comprendre les plats et les ingrédients utilisés, tout en ajoutant une touche personnalisée à l’expérience.
Créer une expérience immersive
Pour que le marketing expérientiel gustatif soit efficace, il est important de créer une expérience immersive. Cela peut être réalisé en utilisant des techniques telles que la mise en scène d’événements culinaires, la création de restaurants éphémères ou la mise en place d’espaces de dégustation interactifs. L’idée est d’immerger les clients dans un environnement où ils peuvent pleinement apprécier les produits et vivre une expérience unique.
La technologie peut être utilisée pour créer une expérience immersive. Par exemple, les restaurants peuvent projeter des vidéos ou des écrans interactifs pour présenter l’histoire du plat ou des informations sur les ingrédients. Les menus digitalisés peuvent également permettre aux clients de personnaliser leur expérience en sélectionnant leurs préférences.
L’importance de la narration
La narration joue un rôle essentiel dans le marketing expérienciel gustatif. En racontant une histoire autour du produit, en mettant en valeur son origine, sa production ou sa préparation, la marque peut susciter l’intérêt et l’engagement des consommateurs. Une narration bien construite peut également aider à renforcer l’identité de la marque et à créer une connexion émotionnelle avec les consommateurs.
En conclusion, le marketing expérientiel gustatif est une approche puissante pour engager les consommateurs et créer des liens émotionnels forts avec la marque. En créant des expériences mémorables et sensorielles, en mettant l’accent sur le goût et en racontant une histoire authentique, les marques peuvent susciter l’intérêt, la fidélité et l’engagement des consommateurs. Alors, n’attendez plus, explorez les possibilités du marketing expérientiel gustatif et offrez à vos clients une expérience gustative exceptionnelle.
